m's recipes - 海帶舞絲

本來只是因為今天想要吃有海帶的清淡菜色
做完了之後才發現是已經吃了20年的鼎泰豐小菜
連二捲也很喜歡, 下次要做一大盤冰起來, 吃個過癮

<材料>
海帶絲120g, 綠豆芽150g, 冬粉一把
豆乾3~4片(可用干絲代替), 蔥一支, 紅辣椒一支
醬油2大匙, 醋3/4大匙, 麻油1又3/4大匙, 糖1茶匙, 鹽少許

<作法>
1. 蔥切段後切細絲, 紅辣椒去籽切細絲
2. 綠豆芽摘好後用滾水燙30秒, 然後過冷開水後瀝乾
3. 海帶絲跟冷水一起入鍋, 加入蔥薑後,
　 用小火煮到合適軟硬度, 切小段備用
4. 豆乾切絲(干絲切小段), 放入滾水中燙20秒後撈出瀝乾
5. 冬粉泡軟後, 在滾水中燙約一分鐘至冬粉變完全透明
　 即可過冷開水後瀝乾備用
6. 熱鍋加一匙油, 放入蔥絲爆香後,
　 放入醬油, 醋, 麻油, 糖, 鹽, 燒開後關火
7. 把所有材料倒入鍋中攪拌均勻後, 悶3~5分鐘即可盛盤

簡單又好吃 :)~~

tokyo - 瀨里奈

日本東京都新宿區西新宿2-6新宿住友大樓52樓
Tel. +81-3-3344-6761

因為前一天安排的東京食物, 讓同行的母親大人相當的抱怨
為了彌補罪過, 並且避免母親給我在東京街頭上演"罷遊"的戲碼
趕緊在母親睡到自然醒之後
過了個小馬路, 來到位於住友大樓52樓的瀨里奈
來到瀨里奈一定要吃和牛的啊! (不吃牛肉的人來這裡實在有點可惜)
前菜冷盤都OK, 算是符合水準
但是菲力本來就瘦, 又煎得有一點點過了頭, 讓我有點失望
要煮火鍋的和牛一上來, 母親和二捲就開心了
細細密密的油花均勻分佈在粉紅色的牛肉上, 搭配芝麻沾醬和橘醋醬
下鍋涮了涮之後, 油花變成透明色, 入口即化
(媽呀~ 現在只記得那個和牛, 其他什麼都記不得了)
在六本木跟銀座也有分店, 應該也是一樣美味吧!



據說西新宿是個辦公的商業區
我也不知道啊! 反正我就是去玩耍的嘛~

tokyo - Sens & Saveurs

東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内大樓35F
Tel. +81-3-5220-2701

這天的天氣很好, 因為娘娘還是覺得前面的行程不太滿意
所以... 草草結束娘娘不太中意的小石川後樂園(好歹人家也是江戶八大名園之一)行程
速速前往米其林三星主廚開的Sens & Saveurs, 以消娘娘的怒氣

雖然訂位的時候, 餐廳說可能沒有靠窗的座位了
但是入座的時候還是很lucky的坐在窗邊
餐廳的View很好, 等候/茶點區的座位可以俯瞰皇居
(對~ 就是天皇住的地方)
用餐區可以遠眺海港(大概是東京灣吧?!)
相對於大門及吧台的摩登, 用餐區簡約而典雅
我特別喜歡它的桌巾有著美麗織紋


二捲發現一件很妙的事, 就是...
侍者雖然穿著同式西裝, 但領帶卻各自與自己的責任區的天花板為同色系
妙! 日本人居然連這種小細節都不放過

點的是午間套餐, 第一道都是菠菜玉米口味的冷湯, 小小一杯略為冰涼
但是居然可以把討人厭的菠菜變得這麼鮮甜可愛, 一開始就令人驚豔
每一道菜上菜的時候, 侍者都會用英文向我們解說菜的材料及烹調方式
帆立貝做的干貝前菜
搭配我也不知道是什麼的青菜, 清甜但充份引出海味
花枝佐蕃茄沙拉及燉菜配上特調油醋, 果然是一個色香味俱全



我的主菜烤鮭魚上來的時候, 娘娘就很有意見啦!
覺得這個鮭魚不過就是新鮮, 沒什麼特別的, 但是法國菜總是要看醬汁
一旦把鮭魚片下來, 佐上醬汁.配菜.淡菜和小一撮鮮奶油
連娘娘都不得不承認, 這不是一般人可以做得出來的滋味
我對菲力一向有偏見, 認為菲力太瘦, 總不及肋眼滑潤甜美
但是這裡的粉紅色小牛菲力讓我對菲力徹底改觀
雖然完全沒油花, 但口感滑嫩, 一點不嫌瘦
搭配透著一絲絲芥末風味的奶油蔬菜醬, 完全不搶拍, 像是和諧的三重奏
連旁邊看起來平凡無奇的配菜-通心粉
(我還在想四條烤通心粉怎麼能上得了桌?!)
都是絕無僅有的美妙風味



這時, 知道我們是從台灣來的侍者, 居然用日腔中文問我們"好吃嗎?"
想了一下他在問什麼 :p 馬上告訴他 "chyo oishi~"
二捲的甜點中的香草冰淇淋當然是用真正的香草囉! 配上清爽的荔枝慕斯
我的芒果布丁配檸檬雪酪
雖然味道不壞, 但是我還是比較喜歡香草配荔枝

回到台北才發現, 原來丸の内大樓是全日本最貴的地產
一平方公尺要價2200萬日圓, oh my god~~

tokyo - 鮨‧逸喜優

東京都中央区銀座6-8-7交詢大樓4樓
Tel. +81-3-3289-0019

要不是因為想去看看野壽司的本店的話, 應該是要去久兵衛的
但是逸喜優也沒有讓我們失望 :)

按例, 娘娘還是不喜歡今天的行程
因為千鳥之淵畢竟不能跟皇居御苑相比
所以在類似百貨公司週年慶的人潮之中, 離開千鳥之淵, 火速前往銀座
那是一個小小的壽司亭, 乾乾淨淨的, 帶有溫馨的感覺

我們進去的時候, 裡頭已經有三位客人在用餐了
正在煩惱著不知道該怎麼用日文點餐的時候, 發現其實師傅會說英文呀!
他的名字叫做石川太一, 用帶點日本腔的英文, 親切的為我們服務

首先登場的是開胃前菜, 甜薑.醃蘿蔔跟黃瓜.海帶
都本份的表現出應有的鮮味
去日本之前, 我沒有試過台灣的散壽司, 所以點散壽司時有點忐忑
雖然現在已經說不出來當初那碗散壽司裡面有哪些材料
但是我記得, 後來回台灣只點了一兩次散壽司
因為逸喜優的散壽司讓我願意放棄台灣的任何一家壽司亭的散壽司
很高興石川師傅能夠說英文
所以我們就能真的在壽司亭一樣的一邊吃飯一邊跟師傅聊天
他們的小師傅也曾經來台灣支援過一陣子 :)
說台灣這邊真的好忙碌呀!
大介師傅一直很想念比較悠閒的東京壽司亭時光

握壽司是由娘娘跟二捲享用, 依照慣例由淡味到濃味
二捲說, 甜蝦很甜, 鮪魚的味道相當的濃郁, 入口即化, 穴子也很棒
娘娘則是喜歡小鯽.鮪魚跟干貝
除了海鮮壽司之外, 逸喜優的玉子壽司相當特別
在雞蛋做的玉子中間含有一顆鵪鶉蛋, 濃厚的口感中又透出淡淡的甜
結束愉快的一餐之後, 師傅們還幫我們親切地合照
真是愉快的午餐之旅



本來只是要去逸喜優吃個午餐的
但是在好心的Prada小姐的帶領下 發現交詢大樓真的是一個很棒的地方
裡面不但有很棒的餐廳, 家飾樓層, 髮廊, 和式衣料舖
還有Barneys New York ^_^