m's recipes - 海帶舞絲

本來只是因為今天想要吃有海帶的清淡菜色
做完了之後才發現是已經吃了20年的鼎泰豐小菜
連二捲也很喜歡, 下次要做一大盤冰起來, 吃個過癮

<材料>
海帶絲120g, 綠豆芽150g, 冬粉一把
豆乾3~4片(可用干絲代替), 蔥一支, 紅辣椒一支
醬油2大匙, 醋3/4大匙, 麻油1又3/4大匙, 糖1茶匙, 鹽少許

<作法>
1. 蔥切段後切細絲, 紅辣椒去籽切細絲
2. 綠豆芽摘好後用滾水燙30秒, 然後過冷開水後瀝乾
3. 海帶絲跟冷水一起入鍋, 加入蔥薑後,
　 用小火煮到合適軟硬度, 切小段備用
4. 豆乾切絲(干絲切小段), 放入滾水中燙20秒後撈出瀝乾
5. 冬粉泡軟後, 在滾水中燙約一分鐘至冬粉變完全透明
　 即可過冷開水後瀝乾備用
6. 熱鍋加一匙油, 放入蔥絲爆香後,
　 放入醬油, 醋, 麻油, 糖, 鹽, 燒開後關火
7. 把所有材料倒入鍋中攪拌均勻後, 悶3~5分鐘即可盛盤

簡單又好吃 :)~~