口福日 - Chez Alain

地中海歐式餐坊 Chez Alain
台北市內湖區瑞光路132巷47號 / 02-27918702
Tue.~Sun. 12:00-14:30; 18:00-21:30

是一家小小的餐廳, 附近好像都是住宅吧!
老闆Alain鍾先生, 是藍帶學校修習結業的廚師
我會推薦它不是因為藍帶結業 (台灣這種師傅好像越來越多了)
是因為老闆對這些食物的熱情 (食物的味道也不在話下)

就像你去到法國的小館子或大餐廳一樣
老闆會仔細的跟你講解每一道菜的材料跟作法
你還可以跟他討論, 食材的比較和來源
或者如果菜改這裡一點或改那裡一點菜會變得如何
不忙的時候, 老闆很喜歡跟客人分享他的經驗
老闆娘也很親切, 但比較文靜一些

湯好像每天都只有一種湯(依季節時材)
今天是蔬菜洋蔥湯, 超超濃
雖然很濃但並不太鹹
大概是加入燉煮兩小時的蔬菜的關係反而清甜

今天的麵包是很香軟但又有嚼勁的小麵包
即使塗上奶油, 也能夠明顯感覺到發酵後麥子的香甜
今天的麵包比一般的法國麵包要甜些
主廚說是配合台灣人的口味
在放鹽花時只放了平常法國麵包的一半量

時蔬沙拉的dressing可以嚐到balsamico醋的香氣
為接下來的主菜提供了好的胃口

主菜有三樣... 烤石狗公魚, 蔬菜燉牛肉, 紅酒栗子燉牛小排
烤魚的肉質很細, 味道清爽, 蜂蜜芥茉拌漬蔬菜和油醋小蕃茄襯盤
魚肉的熟度比"剛剛好"多熟了一點點
但是只有一點點啦! 所以整體來說還是不錯的
(蔬菜燉牛肉不是我吃的)
紅酒栗子燉牛小排花上七小時燉煮, 完全熟軟入味

主廚Alain曾經在法國以及義大利學習廚藝
如果你還是不放心, 需要米其林大廚的背書的話
他前兩年曾經在Bosuse的城堡餐廳短期研習
(薩克奇先生據說就是在那裡舉行最近一次的婚宴)
明年還要去一個名氣超響亮的法國主廚那裡研習
(因為該名廚的商業協定)
(我只能說他是在Avenue Montaigne上很多星星的大主廚)

所以... 有空的時候想要祭祭你的五臟廟的話, 可以去試試喔!

ps.忘記帶手機, 所以沒相片, sorry~
它是一家溫馨的bistro, 所以裝潢跟盤飾都跟restaurant不一樣喔!